Estofado de cerdo y frijoles rojos

Ingredientes

Cerdo — aproximadamente 700 g
Frijoles rojos enlatados — 1 frasco
Tomate — 1 unidad
Limón — 1/3 parte
Pimientos pepperoni en escabeche — al gusto
Cebolla — 1/4 parte
Sal — al gusto
Pimienta negra molida — al gusto
Pimentón molido — al gusto
Condimento de curry — al gusto
Comino — al gusto



Preparación

Picar el tomate, la cebolla, el limón y los pimientos pepperoni.



Cortar el cerdo en cubos pequeños.



Poner todo en una sartén y mezclar.




Agregar sal y condimentos. Mezclar.
Cocinar a fuego lento durante al menos media hora, revolviendo de vez en cuando.